Veckans LCHF-veggo ; Zuccini och mozzarellabiffar
Veckans vegetariska i familjen Häggström, fick äldste barnet Maximilian i uppdrag att göra.
Inspirerad av den absolut i särklass bästa matbloggen : http://lannerskoksblandning.se/ (som förutom goda recept också bjuder på fantastiska bilder) så blev valet för dagen vegetariska biffar!
Så här är receptet som är utformat av Jimmie Lanner - en kock som verkligen får till det! Har bara bytt ut det som skulle vara "gula morötter" till palsternacka pga att ngt annat helt enkelt inte fanns att tillgå!
Inspirerad av den absolut i särklass bästa matbloggen : http://lannerskoksblandning.se/ (som förutom goda recept också bjuder på fantastiska bilder) så blev valet för dagen vegetariska biffar!
Så här är receptet som är utformat av Jimmie Lanner - en kock som verkligen får till det! Har bara bytt ut det som skulle vara "gula morötter" till palsternacka pga att ngt annat helt enkelt inte fanns att tillgå!
Receptet är för 4 personer
Zuccini & morotsbiffar med mozzarella
1st grovt riven zuccini
1st skalad och grovt riven palsternacka (i originalet orange morot)
1st skalad och grovt riven gul morot
100g riven mozzarella
3st strimlade vårlökar
2st finrivna vitlöksklyftor
2st ägg
Salt
Peppar
Olivolja att steka med
Lägg zuccinin och morötterna + palsternackan i ett
durkslag. Strö över med salt och blanda väll. Låt rinna av i durkslaget i 30
minuter, krama ur den sista vätskan med händerna. Lägg över i en bunke och
tillsätt mozzarellan, vårlöken och vitlöken. Vispa upp ägget och blanda ner i blandningen.
Smaka av med salt och peppar. Dela upp i 8st lika stora delar och pressa dem
hårt i händerna till bollar, forma sedan till platta biffar och lägg på ett
fat. Ställ in i kylen och låt stå i 30 minuter tills de har satt sig lite.
Hetta olivolja i en panna på medel värme och stek biffarna där i tills de får en
fin färg ca 3-4 minuter på varje sida. De upplevs rätt lösa att steka, så hjälp till litet med stekspaden för att hålla formen!
Chilivinegrette
1st tunnskivad röd chili
1st Riven ingefära
4msk risvinäger
6msk olivolja
1msk finhackad basilika
1tsk honung
Blanda alla ingredienser väl, låt stå
och dra i 30 minuter
Semitorkade tomater
6st tomater
Olivolja
Flingsalt
Svart peppar
Dela tomaterna på hälften, droppa över
lite olivolja och strö över salt och peppar. Torka dem i ugnen på 75 grader i 4
timmar.( här blev det en fuskvariant för oss, endast ugnstork i 1 timma för att ändå få avnjuta tomatsmaken trots tidsbrist).
Servera med valfri sallad och häll lite
vinegrette på biffarna.
Kommentarer
Skicka en kommentar