Gryta av högrev

4port

800g högrev
ca 300 g sidfläsk
3 shalottenlökar
2 små morötter
1,5 dl stark ayvar relish
ca 7 dl vatten
1 dl rödvin
2 msk persillade
salt, svart och vitpeppar
2 pressade vitlökar
3 msk oxfond

Färsk persilja strös över när det kokat färdigt

Skala och dela morätter och schalottenlöka i små, grytvänliga bitar.
Dela sedan även högrevet i små bitar, förstek och salta och peppra. Förstek även sidfläsket som delats i små bitar.
Allt hälls i en gryta och här lägger du ner även shalottenlök och morätter och fyller på med vatten. Rör om och häll i Ayvar relish samt övriga kryddor och vitlök. Häll i grädden och låt koka i gryta i ca 2 timmar eller investera i en tryck-kokare och koka i 1 timma, det gjorde vi.
Mkt mört och fint kött!
Min petige man som är en bra hobby-kock åt med stor iver och blev tom sur över den lilla mängden mat, så gör gärna dubbel sats!!

Vi serverade med blomkålsris!