Morotskaka

Denna superläckra och delikata morotskaka innehåller per bit endast fem gram kolhydrater ( om man delar på 10 bitar)! Absolut överkomligt till fest, tycker jag.

3 Ägg

3dl Mandelmjöl

1dl Turkisk Yoghurt

2tsk Kanel

0,5tsk Ingefära

2 tsk Ekologiskt Vaniljpulver

1,5tsk Bakpulver

2,5 dl finrivna Morötter

50g smält Smör

Ev. en knivsudd stevia om man så vill

Smält smöret och ställ det åt sidan medan du vispar ihop övriga ingredienser till en smet. Tillsätt det smälta smöret sist. Klä botten av en springform med smörpapper och häll i smeten. Grädda kakan längst ner i ugnen, 175 grader i 30 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna.

När kakan kallnat gör du frostingen:

200g Färskost, till exempel philadelphiaost

50g rumsvarmt Smör

0,5-1 dl steviasocker eller sukrin

ca 1tsk pressad Lime

Vispa ihop färskost, smör och sötningsmedel. Smaka  av med 

 lime. När du är nöjd med smaken brer du ut frostingen över kakan.

Förvaringstips!

Kakan kan frysas!