Här är ett recept som är perfekt till bjudmat – mkt gott (såklart). Köttet smälter i munnen och endiverna .... mums....

Lammracks med gratinerad Endive

Ingredienser 3- 4 pers:

• Lammracks 600 g
• 1 Citron – endast skalet
• Färsk timjan
• 1 dl Olivolja
• 6 vitlöksklyftor
• 2 krm salt

• 2 Endive sallad
• 1 Pkt serranoskinka
• Ca 100 g Getost
• 1 dl västerbottenost
• 2 msk olivolja

• Mynta (eller valfri färsk krydda)
• 2 msk olivolja
• Turkisk Youghurt
• Cayenne peppar efter smak
• Salt och peppar
• Saften av citronen
• 1 msk tacosås ( valfritt)

Serveras med Sparris.

Gör så här:

Börja med marinaden till Lammracksen. ( se ovan). Var noga med att skåra fettet så att marinaden tränger in ordentligt. Låt köttet marineras i två timmar.

Sätt på ugnen på 200 grader.  Stek /Grilla lammracksen hastigt, endast så att de får färg. Dessa får sedan bli  färdiga i ugn, i mitten av ugnen i 30 minuter. Viktigt att de är rosa i köttet - får inte bli torra!

Endiverna delas i två delar och läggs i ugnsfast form. Ringla olivolja över och lägg sedan den grovt hackade serranoskinkan ovanpå. Getosten samt västerbottenosten smulas ovan på detta. Gratineras i ugn i 10-15 grader, tills att osten fått färg.

Såsen är en kall sås baserad på turkisk youghurt. Här kan man ta vad man har, vi tog en msk tacosås , olivolja, citron, salt, peppar och cayennepeppar.

Tallriken garneras med litet balsamico !

Mkt gott

Serveras med sparris och  kanske rött vin!